Le gari est une semoule de manioc fermentée, séchée et croustillante.  Il est originaire d’Afrique de l’Ouest. C’est un aliment de base pour plus de 200 millions de personnes, il est très consommé au Togo, au Bénin, au Nigéria et au Ghana. Il se mange sec, trempé dans l’eau (avec sucre, lait, arachides) ou en pâte cuite (eba).