Le gombo, ou okra, est un légume tropical riche en fibres et très faible en calories. Apprécié pour sa texture gélatineuse (mucilage) qui lie les sauces, il se consomme cru, bouilli, frit ou en ragoût. Il est riche en vitamines C, K et en magnésium, offrant des bienfaits pour la santé, y compris la régulation du cholestérol.