La poudre de gingembre est une épice jaune beige, issue du rhizome séché et moulu, au goût chaud, piquant et citronné. Utilisée en cuisine (plats salés, pâtisseries, boissons) et pour ses vertus anti-inflammatoires et digestives, elle est plus concentrée que le gingembre frais. Elle se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique, au sec et à l’abri de la lumière.